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Aminess Gourmet Lab - David Skoko e altri grandi esperti educano lo staff del gruppo Aminess

15.02.2019. /// Notizie / Turismo
La compagnia turistica Aminess di Cittanova ha lanciato il progetto "Aminess Gourmet Lab", guidato dallo chef David Skoko, che si propone di educare i giovani cuochi, camerieri, baristi e altri membri dello staff Aminess gourmet. Il progetto riunirà in un luogo i maggiori esperti di diverse aree di ristorazione. I laboratori si svolgeranno nel mese di febbraio e marzo negli ambienti del ristorante Loop presso l'Aminess Maravea Camping Resort, e tutti i partecipanti riceveranno un attestato di partecipazione.

Il lancio dell’Aminess Gourmet Lab è la continuazione di una collaborazione di successo con David Skoko. L'idea stessa è arrivata dalle “Aminess Wine & Gourmet Nights”, cene esclusive in cui lo chef Skoko, assieme all’Aminess gourmet team, ha preparato delle esaltanti specialità di pesce con enfasi su prodotti locali.

"È un piacere continuare questo progetto con il gruppo Aminess e costruire una storia sull’alta cucina nel turismo. Questi corsi di formazione rappresentano un significativo passo in avanti nel miglioramento della qualità del servizio e della completa esperienza di soggiorno negli alberghi e credo che il progetto contribuirà notevolmente alla crescita professionale di tutti i partecipanti. Nell’ambito dell'Aminess Gourmet Lab continuerò a dimostrare come utilizzare e promuovere gli alimenti fatti in casa nel miglior modo possibile. L'attenzione durante il mio corso di formazione sarà incentrata sul piccolo pesce azzurro che può essere preparato in molti modi diversi da quello che facciamo abitualmente - diversi tipi di marinate, innumerevoli modi di presentazione ", ha dichiarato lo chef Skoko.

Il primo livello del corso per sommelier sarà organizzato dal Sommelier club croato, mentre la formazione per baristi sarà tenuta da uno dei mixologist più competenti della Croazia ed esperto in superalcolici, Vjenceslav Madić Kishoni. Marin Vanjak, pizzaiolo esperto in pizze napoletane del ristorante O'Hara, vincitore di numerosi premi per la pasta sinonimo di pizza di qualità in Croazia, presenterà un workshop dedicato alla preparazione del pane secondo una dinamica un po' diversa. Il programma di educazione comprende il tema del riso e della pasta, che sarà discusso da un esperto insegnante di cucina e pasticceria presso la Scuola per il turismo, la ristorazione e il commercio di Pola, Robert Perić. Il barista professionista della Franck, Josip Novačić, parteciperà a un laboratorio di produzione del caffè per mostrare diversi metodi di produzione di caffè e caffè espresso nonché della latte art. Durante il laboratorio dedicato alla birra artigianale, Zvonimir Pelko parlerà della storia, della rivoluzione della birra artigianale nel mondo e in Croazia, del servizio e come presentare la birra in bottiglia. Il proprietario della prima macelleria boutique in Croazia, il "Beef Shop", Mišo Pešić, parlerà della preparazione e della maturazione della carne e come viene preparata la marinata per la carne su base naturale. Uno dei laboratori sarà legato alla pasticceria con il responsabile Marko Stojević della società Higis e che dedicherà il proprio tempo alle monoporzioni estive di frutta. La cucina sous vide sarà presentata da Mario Čepek, un consulente di ristoranti, dove si parlerà dei piani di consumo dei pasti parte delle mezze e piene pensioni. La promozione delle vendite attraverso il linguaggio del corpo e la retorica come arma segreta, sarà presentata dal Saké Sommelier e Master Sommelier Suwi Zlatić. Il responsabile del servizio dell’albergo Aminess Maestral Tihomir Kramarić avvicinerà al gruppo Aminess Gourmet la somministrazione dei pasti cerimoniali e la preparazione della tavola cerimoniale, mentre Lorena Radetić parlerà del controllo dei normativi e presenterà le altre preziose conoscenze acquisite come responsabile del reparto gourmet dell’Aminess.

Oltre all’Aminess Gourmet Lab, i dipendenti del gruppo Aminess hanno regolarmente l'opportunità di prendere parte a vari corsi di formazione, workshop e seminari. Gli argomenti sono numerosi - dalle capacità di leadership a quelle di comunicazione e presentazione e tecnologia dell'informazione. Con numerose opportunità di avanzamento nella carriera in un ambiente motivante e amichevole, Aminess offre ai suoi dipendenti incentivi stimolanti che aumentano di anno in anno, alloggio e pasti caldi.
 

 
 

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